Ristorante Tavernetta Cinquantotto Meta Lista Completa

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Antipasti

TARTARE DI RICCIOLA

Con gazpacho, cetriolo marinato, zest di limone e pomodorini confit

ALICI LEGGERMENTE COTTE IN FORNO CON TIMO

Servite con cannolo al sesamo nero ripieno di spuma di Provolone del Monaco; crudo di peperoni rossi; gel di Mirin e salsa 'nduja

Il prodotto contiene 6 allergeni.

CRUDO DI SCAMPI

Con riso venere e salsa teriyaki; zucchine croccanti; yogurt greco e salsa guacamole

Il prodotto contiene 4 allergeni.

POLPO IN TRIPLA COTTURA

Con pesto di fiori di zucchina, pane biscotto di Agerola saporito, peperoncini di fiume e salsa olandese

TATAKI DI PALAMITA IN SALSA SOIA

Con salsa di burrata affumicata, pesto di basilico, broccoli baresi , tarallo al peperoncino e polvere di melanzana arrostita

Il prodotto contiene 4 allergeni.

Soffiato al pane biscotto di Agerola, marmellata di pomodori, burrata, pesto di sedano, patè di olive nere, acciughe e cipolla in agrodolce (Opzione Vegetariana)

Il prodotto contiene 5 allergeni.

POLLO, PROVOLA E BASILICO

Su crema di zucchine con carta di riso soffiata, emulsione di acqua di polpo e nocciole

Il prodotto contiene 3 allergeni.

QUAGLIA COTTA A BASSA TEMPERATURA

Con polenta fritta ai capperi, albicocche secche, crema di topinambur e mandorle

Primi Piatti

GNOCCHI DI PATATE E LATTUGA DI MARE

Con vongole, crudo di zucchine, pane biscotto di Agerola saporito, salsa 'nduja e zest di limone

Il prodotto contiene 4 allergeni.

RISOTTO CARNAROLI

mantecato con latticello aromatizzato alla foglia di limone, scampi, pistacchio e papaccelle all'aceto

Il prodotto contiene 4 allergeni.

FAGOTTI DI PASTA ALL'UOVO LEGGERMENTE BRUCIATI

ripieni di pomodori di Sorrento, origano ed aglio; Grana croccante; crudo di cernia; maionese di acciughe; acqua di pomodoro. Il piatto è servito con affumicatura Il pesce è sottoposto ad abbattimento di temperatura

Il prodotto contiene 4 allergeni.

SPAGHETTONI DI GRAGNANO

con passata di pomodori gialli, colatura di alici e limone; crudo di tonno alalunga e peperoncini di fiume servito con ramen di lische di acciughe e limone bruciato Il tonno è sottoposto ad abbattimento di temperatura

BOTTONI DI PASTA ALLâ��UOVO

Ripieni di funghi porcini e mascarpone su carne marinata con pomodorini confit, emulsione di fichi d'india, fondo di manzo e cipolla di Tropea in agrodolce

Secondi Piatti

OMBRINA SCOTTATA

con crema di patate viola e limone, cipolle di Tropea in agrodolce e salsa olandese con erba cipollina e uova di lompo

Il prodotto contiene 4 allergeni.

LAMPUGA SCOTTATA

con zucchine, crema di sedano rapa, salsa 'nduja, crema di formaggio caprino e pane biscotto di Agerola saporito

Il prodotto contiene 4 allergeni.

CONTROFILETTO DI MANZO

con broccoli baresi, pane biscotto di Agerola saporito, emulsione di salsa soia, ristretto di Aglianico, panna acida e tuorlo marinato

Il prodotto contiene 3 allergeni.

CUBE ROLL DI MANZO

Su rosti di patate con peperoncini di fiume fritti, salsa tartufata e fuso di pecorino

GUANCIA DI VITELLO BRASATA

Con patate all'aglio, crema di cavolfiore, salsa di mela annurca e aglianico, funghi pioppini

Dolci

CIOCCOLATO, NOCCIOLA E FAVA TONKA

Mousse al cioccolato fondente, inserimento alla nocciola, biscotto morbido alla nocciola e crema al cioccolato bianco e taga tonka

Il prodotto contiene 3 allergeni.

LIQUIRIZIA, LIMONE ED ERBA CEDRINA

Crostatina sablè alla liquirizia con lemon curd e meringa italiana all'erba cedrina

FICHI E FRUTTI DI BOSCO

Bavarese ai fichi con cuore ai frutti di bosco, cake a frutti di bosco, biscotto al pistacchio e meringhette alla cannella

Bibite

Acqua Ferrarelle

coca cola zero 33cl

Birre

Peroni G.R. Puro malto 50cl

Aperitivi

Aperol, prosecco, soda

Limoncello spritz

Limoncello, Prosecco, soda

Liquore alla mela, Prosecco, soda

Calice di Prosecco Doc

IT EN

Ristorante Tavernetta Cinquantotto
Via Angelo Cosenza 56 80062 Meta

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