Antipasti
TARTARE DI RICCIOLA
€ 18.00
Con gazpacho, cetriolo marinato, zest di limone e pomodorini confit
ALICI LEGGERMENTE COTTE IN FORNO CON TIMO
€ 13.00
Servite con cannolo al sesamo nero ripieno di spuma di Provolone del Monaco; crudo di peperoni rossi; gel di Mirin e salsa 'nduja
CRUDO DI SCAMPI
€ 18.00
Con riso venere e salsa teriyaki; zucchine croccanti; yogurt greco e salsa guacamole
POLPO IN TRIPLA COTTURA
€ 15.00
Con pesto di fiori di zucchina, pane biscotto di Agerola saporito, peperoncini di fiume e salsa olandese
TATAKI DI PALAMITA IN SALSA SOIA
€ 14.00
Con salsa di burrata affumicata, pesto di basilico, broccoli baresi , tarallo al peperoncino e polvere di melanzana arrostita
CAPONATA MIA..
€ 12.00
Soffiato al pane biscotto di Agerola, marmellata di pomodori, burrata, pesto di sedano, patè di olive nere, acciughe e cipolla in agrodolce (Opzione Vegetariana)
POLLO, PROVOLA E BASILICO
€ 14.00
Su crema di zucchine con carta di riso soffiata, emulsione di acqua di polpo e nocciole
QUAGLIA COTTA A BASSA TEMPERATURA
€ 16.00
Con polenta fritta ai capperi, albicocche secche, crema di topinambur e mandorle
Primi Piatti
GNOCCHI DI PATATE E LATTUGA DI MARE
€ 16.00
Con vongole, crudo di zucchine, pane biscotto di Agerola saporito, salsa 'nduja e zest di limone
RISOTTO CARNAROLI
€ 16.00
mantecato con latticello aromatizzato alla foglia di limone, scampi, pistacchio e papaccelle all'aceto
FAGOTTI DI PASTA ALL'UOVO LEGGERMENTE BRUCIATI
€ 15.00
ripieni di pomodori di Sorrento, origano ed aglio; Grana croccante; crudo di cernia; maionese di acciughe; acqua di pomodoro.
Il piatto è servito con affumicatura
Il pesce è sottoposto ad abbattimento di temperatura
SPAGHETTONI DI GRAGNANO
€ 15.00
con passata di pomodori gialli, colatura di alici e limone; crudo di tonno alalunga e peperoncini di fiume servito con ramen di lische di acciughe e limone bruciato
Il tonno è sottoposto ad abbattimento di temperatura
BOTTONI DI PASTA ALL’UOVO
€ 14.00
Ripieni di funghi porcini e mascarpone su carne marinata con pomodorini confit, emulsione di fichi d'india, fondo di manzo e cipolla di Tropea in agrodolce
Secondi Piatti
OMBRINA SCOTTATA
€ 20.00
con crema di patate viola e limone, cipolle di Tropea in agrodolce e salsa olandese con erba cipollina e uova di lompo
LAMPUGA SCOTTATA
€ 18.00
con zucchine, crema di sedano rapa, salsa 'nduja, crema di formaggio caprino e pane biscotto di Agerola saporito
CONTROFILETTO DI MANZO
€ 19.00
con broccoli baresi, pane biscotto di Agerola saporito, emulsione di salsa soia, ristretto di Aglianico, panna acida e tuorlo marinato
CUBE ROLL DI MANZO
€ 19.00
Su rosti di patate con peperoncini di fiume fritti, salsa tartufata e fuso di pecorino
GUANCIA DI VITELLO BRASATA
€ 18.00
Con patate all'aglio, crema di cavolfiore, salsa di mela annurca e aglianico, funghi pioppini