Rombo C.B.T., patate al vapore, cime di rapa e salsa salmoriglio

Dentice scottato, involtino di scarola, sedano rapa, salsa Amalfitana

Spigola in crosta di alghe marine, morbido di finocchi al garum e carota alla citronette

Variazione d'agnello alle erbe spontanee, purè di topinambur e involtino di peperone alla napoletana

Petto di anatra "Barberis", il suo foie gras, patate sautè, broccolo friariello picccante e gelè di pesca gialla