Il nostro salame è preparato con carne di suino nero selezionata, sale e una generosa spolverata di pepe nero. La lavorazione tradizionale e la lenta stagionatura (60 giorni) permettono allo stesso tempo di esaltare la dolcezza della carne e la nota piccante del pepe, creando un equilibrio gustativo armonioso e deciso.



 

Dopo un’accurata insaccatura nella budella naturale (più sottile rispetto a quella del salame), viene sottoposta a una stagionatura lievemente più breve, di circa 30 giorni



 

La nostra salsiccia piccante è preparata con sale e un mix di spezie piccanti che le conferiscono carattere e un aroma deciso. Dopo un’accurata insaccatura, viene sottoposta anch'essa a lenta stagionatura (30 giorni), che ne sviluppa un sapore intenso e una consistenza compatta. Il gusto è pieno e avvolgente, con una piccantezza ben bilanciata, che esalta la dolcezza naturale della carne, senza coprirne la sua eleganza. 
 

Il salume tradizionale ottenuto dalla pancia del nostro maialino nero. Questo, dopo una salatura equilibrata e una speziatura delicata, viene avviato a una lenta stagionatura (4-6 mesi), che ne esalta profumi e sapore.

Semplicemente la nostra pancetta, ma per chi sa già che vuole un ordine più generoso.

A differenza della versione arrotolata, la nostra pancetta tesa si presenta piatta, con una struttura più compatta.

Il lardo del nostro maialino nero si presenta bianco perlaceo, morbido e cremoso, con venature leggermente aromatiche che ne rendono unico il gusto. Al palato si scioglie lentamente, rilasciando una sensazione vellutata e avvolgente, perfetta per esaltare ogni preparazione.  Ideale da servire a crudo a fette sottili, in accompagnamento a del pane tostato, ma è anche un alimento strategico per insaporire carni o legumi, donando rotondità e delicatezza al sapore.

Semplicemente la nostra spalla, ma con una stagionatura più lenta.

La spalla del nostro maialino nero è un salume pregiato, ottenuto dalla zampa anteriore.
Il sapore è molto intenso, sapido e aromatico, più forte e persistente rispetto al prosciutto e la consistenza della sua carne si presenta più soda. Tuttavia, il nostro prodotto si scioglierà in bocca grazie al grasso nobile del maialino nero (ricco di acidi oleici e omega-3).
 

Ricavato dalla guancia del suino e lavorato secondo metodi tradizionali, il nostro guanciale, dopo una salatura accurata e una sapiente speziatura, viene sottoposto a lenta stagionatura (4-6 mesi), che ne sviluppa i profumi.

Perfetto per un'affettatura sottile a crudo, ideale per taglieri e antipasti, restando un ingrediente insostituibile in cucina per piatti iconici come pasta alla carbonara, amatriciana o gricia, dove rilascia il suo sapore inconfondibile.

 

Sugna pura ottenuta da più pezzi di grasso del nostro maialino nero, che prima di essere conservata in comodo barattolo da 400 g, viene fusa a fuoco lento, poi filtrata per sapararlo dai 'ciccioli', e infine lasciata raffreddare fino alla solidificazione. Ideale per la preparazione di impasti lievitati, pasta fresca, gnocchi, torte rustiche e dolci tradizioanli, conferendo fragranza e leggerezza alle preparazioni.  Un prodotto autentico che unisce tradizione, qualità e praticità, pensato per chi desidera mentenere vivi i sapori dlela cucina italiana.



 

(Attualmente non disponibile)

Ottenuto dalla parte lombare del suino, il nostro lonzardo si presenta come il grasso più nobile dei nostri prodotti, lavorato, come sempre, con cura artigianale e sottoposto a una stagionatura di 4-6 mesi.  


 

Il nostro cavallo di battaglia, il nostro prosciutto crudo con gambo intero è frutto di una lavorazione artigianale e di una lenta stagionatura in locali appositi e a temperatura controllata compresa tra i 18 e i 24 mesi.
Questa lunga maturazione garantisce un perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità, sviluppando un aroma intenso ma armonioso, con note fragranti e una persistenza delicata al palato. Il suo grasso bianco perlato, inoltre, si scioglie lentamente, donando morbidezza e rotondità al gusto. Il gambo intero non è solo sinonimo di autenticità e qualità, ma contribuisce anche a preservare meglio le caratteristiche organolettiche del prodotto durante la stagionatura. E' ideale per il taglio a mano o a macchina, perfetto per taglieri gourmet, ristorazione di alto livello o per chi vuole regalarsi un prodotto premium dal sapore inconfondibile. 
 

Un periodo di maturazione più giovane regala un gusto equilibrato, delicatamente dolce e con una piacevole nota sapida, mai invadente.

Perfetto per chi desidera un prosciutto versatile, dal sapore elegante e accessibile.

 

Semplicemente il nostro prosciutto disossato intero, ma con una stagionatura più lenta.

La versione disossata offre grande praticità: facilita il taglio, ottimizza la resa al banco e garantisce un’affettatura più regolare e precisa.

Semplicemente il nostro prosciutto diviso in 4 parti, ma con una stagionatura più lenta.