Ristorante Vela Bianca Sorrento Lista Completa

con battuto mediterraneo ( pomodoro ramato ,capperi in fiore , olive verdi ) , salsa sriracha , e tartufo estivo

TARTARA DI TONNO

Il prodotto contiene 4 allergeni.

bruschettone alla catalana di alletterato

pane ai cereali bruschettato , pomodorini gialli e rossi , pomodoro sorrento , losanga di sedano , veli di cipolla di tropea , e mayonese al mojito

Il prodotto contiene 6 allergeni.

SAUTE DI COZZE E VONGOLE

Il prodotto contiene 2 allergeni.

Fiori di zucca ripieni di ricotta di bufala

Frittura di Alici

Il prodotto contiene 2 allergeni.

€ 18

fiore di zucca pastellato , su carpaccio di zucchine marinate , pesto di basilico e germogli di piselli

Il prodotto contiene 4 allergeni.

€ 20

la parmigiana di melanzane

parmigiana panata al pane panko , e rifritta , adaggiata su cremoso di pomodoro san marzano , coulis di basilico , e fondente di provolone del monaco

Il prodotto contiene 4 allergeni.

€ 18

tagliolino aglio , olio , peperoncino

limone salato , bottarga di tonno ,

Il prodotto contiene 4 allergeni.

raviolo ripieno di gamberi e bufala

su salsa di zucchine alla nerano , tartufo nero , e bisque di gamberi

Il prodotto contiene 5 allergeni.

sciallatiello al basilico

mantecato con funghi porcini e provolone del monaco

Il prodotto contiene 4 allergeni.

tagliolino di zucchine alla scapece , e croccante di mais

CRUDO COTTO DI TONNO

Il prodotto contiene 2 allergeni.

con cuore di passion fruit

TORTINO AL CIOCCOLATO

Il prodotto contiene 3 allergeni.

RICOTTA E PERA

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mousse di limoni sorrentini , con cuore di mojito

FINTO LIMONE

Il prodotto contiene 3 allergeni.

Treccia, Pesto, olive verdi, pomodoro ramato, pomodorini misti

Antipasti

Caprese 4.0

Il prodotto contiene 2 allergeni.

€ 18

Gambero pastellato

salsa tartara e chips di patata viola

Il prodotto contiene 4 allergeni.

su salsa alla puttanesca e cremoso di basilico

Capasanta lardellata

Il prodotto contiene 4 allergeni.

Calamaro scottato su verdurine all'orientale e salsa poke

Cetrioli, peperoni, lime, olio sesamo, gomasio, cipolla, wakame, peperoncino

Il prodotto contiene 4 allergeni.

con valeriana agli agrumi , e nocciole di giffoni in doppia consistenza

Carpaccio di manzo

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Burrata, Culatello e rughetta selvatica

Il prodotto contiene 2 allergeni.

Menù degustazione per 2 persone a mano libera (7 portate)

Menu Degustazione

€ 70

Menù degustazione per 2 persone a mano libera (7 portate) con vino

€ 90

selezione di formaggi

blu di bufala, Parmigiano, Provolone del Monaco, Pecorino di Fossa, Campo Imperatore.

Il prodotto contiene 3 allergeni.

Gnocchi con salsa di pomodoro, fiordilatte, Parmigiano e basilico, gratinati al forno.

Piatti della Tradizione

Gnocchi alla Sorrentina

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spaghetti quadro mantecato , con pomodorini misti , basilico , e sfusato amalfitano

spaghetti ai pomodorini

Il prodotto contiene 2 allergeni.

Spaghetti con zucchine fritte, Provolone del Monaco DOP, basilico e Parmigiano

Spaghetto alla Nerano

Il prodotto contiene 3 allergeni.

raviolo di pasta cotta , ripieno di caciotta massese e maggiorana , mantecato con ragu di pomodoro san marzano

Raviolo Caprese

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spaghetto quadro , mantecato con vongole veraci , pomodini gialli e rossi

Spaghetti a vongole

Il prodotto contiene 3 allergeni.

Scialatielli allo scoglio (Frutti di Mare)

sciallatiello( omaggio allo chef enrico cosentino) mantecato con cozze , vongole , e pomodorini misti

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riso carnaroli gran riserva , con gamberi , calamari ,cozze , vongole , seppie e pomodorini semy dry

Risotto alla Pescatora

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tartara di gambero rosso mazzara , limone fermentato , e polvere di algha marina

Primi Piatti

Risotto cacio e pepe

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ripieno di caciotta massese e maggiorana , in guazzetto di lupini e broccoli baresi

Il raviolo

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cotta in assoluto di zuppa di pesci di scoglio , pomodorini misti e plancton

La pasta mista

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Zito alla genovese con tartar di mele

Il prodotto contiene 3 allergeni.

Chicche di patate al ragu' di polpettine

con cremoso di provolone del monaco dop , e pesto di basilico

Il prodotto contiene 3 allergeni.

Pescato del giorno alla bella donna di mare

Secondi di Pesce

pescato in umido , con olive di gaeta , capperi di pantelleria , pomodorini misti , scarola alla napoletana e patate al forno

Il prodotto contiene 2 allergeni.

mantecato di baccala , crema di patate silane , affumicato

Il prodotto contiene 3 allergeni.

Gran fritto di gamberi e calamari e verdure pastellate

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Gallo di primo canto scottato

Secondi di Carne

con verdure grigliate , tortino di patate e confettura di cipolla di tropea

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panata al carbone vegetale , insalatina di rucola , pomodorini,e parmigiano,chips di patate e maionese affummicata

Cotoletta di vitello

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€ 30

Tataki di manzo

laccato all ' aceto balsamico , vegetali al salto , e rosti di patate

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con verdure di stagione , patate novelle , e salsa bbq

costata di manzo

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€ 90

Chateaubriand

con verdure di stagione , patate pontenuovo e salsa bernese

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€ 90

Contorni

Insalata mista

€ 6

Patate novelle al forno

€ 8

Insalata di pomodoro, basilico e origano

€ 8

Peperoncini di fiume spadellati

Dolci

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Il Tiramisu'

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Caprese al cioccolato con gelato alla vaniglia

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Millefoglie di crema chantilly e fragole

Il prodotto contiene 3 allergeni.

Babà al Rhum e frutti di bosco

Il prodotto contiene 3 allergeni.

Tagliata di frutta di stagione con sorbetto a limone

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Mozzarella, Pancetta, Limone Olio evo e Basilico

Pizze

Antica Sorrento

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Mozzarella, Pomodoro, Basilico, Olio evo

MARGHERITA

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€ 8

Marinara

Pomodoro, Olio evo e Origano

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€ 6

Bufala

Mozzarella di Bufala, Culatello, Pomodorino, Olio evo e Basilico

Il prodotto contiene 3 allergeni.

Mozzarella, Parmigiano, Pomodoro, Prosciutto cotto, Funghi, Salsiccia e Olive nere, Basilico, Carciofi e Olio evo

Capricciosa

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€ 14

Sorrentina

Treccia e Pomodori Sorrento e Origano, Basilico, Olio evo

Il prodotto contiene 3 allergeni.

Mozzarella, Parmigiano, Salame Napoli, Pomodoro, Basilico, Olio evo

Calzone

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Spianata calabrese, Mozzarella, Pomodoro, Basilico, Peperoncino, Olio evo

La Calabrese

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