AntipastiTagliolini di Seppia, quinoa con astice, pomodorino confit e dressing di prezzemoloTataki di tonno al riso venere con verdurine croccanti e salsa yogurt aromatizzata all'anetoTriglia scottata al timo, caviale di melanzane e fonduta di Provolone del Monaco D.O.P.Tartare di Fassona piemontese alla mediterraneaVellutata di zucca e porro, patè di faraona alla maggiorana e stracciatella di bufalaPrimi PiattiRisotto riserva San Massimo allo champagne "Pommery", parmigiano 40 mesi, fiore di zucca e scampi alle erbe aromaticheLinguine con vongole lupini, fumetto di pesce al profumo di guanciale e datterino grigliato al pepe lungoTubetti rigati 62 con crema di patate ratte, frutti di mare e prezzemolo riccioLanternini ripieni alla sorrentina, listarelle di calamaro, pomodoro pachino e friggitelli all'origano di montagnaTagliolini fatti in casa cacio e pepe, su ragù alla genovese, guanciale croccante, cialda di carota e tartufo estivoSecondi PiattiRombo C.B.T., patate al vapore, cime di rapa e salsa salmoriglioDentice scottato, involtino di scarola, sedano rapa, salsa AmalfitanaSpigola in crosta di alghe marine, morbido di finocchi al garum e carota alla citronetteVariazione d'agnello alle erbe spontanee, purè di topinambur e involtino di peperone alla napoletanaPetto di anatra "Barberis", il suo foie gras, patate sautè, broccolo friariello picccante e gelè di pesca giallaLe CarniChateaubriand con salsa bernese e fantasie dell'orto (per 2 persone)Filetto di scottona marchigiana con verdure grigliate alla scapeceCube roll di manzo wagyu italiano, patate al rosmarino e indivia riccia al saltoCostoletta di vitello da latte ai tre pomodorini, origano, morbido di patate e spinaciniTomahawk "Black Angus" presentazione "Continental" (per due persone)La Fiorentina (per due persone)I ClassiciInsalata alla caprese "presentazione 2026"Il nostro crudo di marePolpo verace arrostito, tortino di scarola e fonduta di pecorinoPaccheri di Gragnano in "Pentola d'Oro" Terrazza VittoriaSpaghettoni "Ducato d'Amalfi" al ragù di scorfano, fiore di zucca, pesto di bottarga, pomodoro secco e profumo d'arancia di SorrentoMesca francesca con patate, provola affumicata e pesto di pancetta e basilicoMattonella di parmigiana di melanzaneCernia bianca con pomodorini, capperi, olive, patate e broccolo calabreseGuancia di manzo C.B.T., purè di topinambur e crauti croccantiVegetarianiStick di patate con spuma di mozzarella affumicata, crema di piselli, taccole e tartufo neroCaleidoscopio di mozzarella e pomodoro alla capreseRisotto con crema di basilico e tartara di rapa rossaSpaghettoni di Giovanni Caso alla mediterraneaFazzoletto d’uova e verdura su letto di patate e cipollotto nocerinoDessertDelizia al limoneTiramisùVariazione di cioccolatoMango sticky riceBabà crema e amarene appassite dei colli di San PietroCremoso di bufala con pistacchi di Bronte e lamponiFantasia di gelatiMosaico di fruttaScelta di formaggi Terrazza Vittoria Sorrento Menu
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