toast caldo al burro con prosciutto crudo, mozzarella e tartufo nero

crocchetta di jamon Iberico (2 pezzi)

gamberi fritto con emulsione di pomodori secchi 

bun ripieno di astice cotto a bassa temperatura, maionese con bisque di astice, julienne di lattuga, sedano croccante, erba cipollina, paprika dolce e lime  

brioche AL VAPORE fritta con pulled pork, CETRIOLO e SALSA al kimchee